Fitur ya tiene sus puertas abiertas

Ayer fue inaugurada la trigésimo segunda edición de la Feria Internacional de Turismo de Madrid con los príncipes de Asturias ofreciendo su paseo inaugural y saludando a algunas de las principales empresas turísticas españolas, como Iberia o Sol Meliá. También visitaron el expositor de Lorca, localidad de Murcia que sufrió un terremoto el año pasado y que ha sido invitada por la organización al igual que Haití.

Este año en Fitur se nota la reducción de la presencia de las comunidades autónomas, hay un pabellón menos con respecto a la edición anterior, se ha pasado de diez a nueve. Además destaca la ausencia de Francia, aunque Bangladesh tiene por primera vez representación oficial, y Azerbaiyán y Taiwán vuelven a estar presentes.

Hasta el viernes la feria estará abierta solo para profesionales, y el fin de semana lo hará para todo el mundo.

En el pabellón 10 de Ifema, presentó la segunda edición de Fitur LGTB, dedicado al turismo LGBT, el director del certamen nacional de belleza Mr. Gay España, Juan Martín Boll. En Fitur LGTB habrá conferencias, debates y ponencias impartidos por especialistas de las asociaciones de defensa de los derechos gays, lesbianas, bisexuales y transexuales. El año pasado congregaron a más de 10.400 empresas y 209.000 visitantes, y esta edición pretende superar esa cifra. En el trigésimo segundo cumpleaños de Fitur el turismo especializado en los colectivos gays, bisexuales, transexuales y lesbianas ha sido el punto de mira de numerosos países y ciudades presentes en la feria. Países como Brasil o Argentina, y ciudades como Madrid o Barcelona, participaran activamente con varios Stand.

La programación de Fitur LGTB arrancó ayer al medio día con la ponencia La innovación aplicada al mercado LGTB (I): Nuevos destinos, nuevos mercados y nuevas tácticas de promoción”, entre los ponentes destacaron Ian Johnson, presidente de Out Now Global, Abhinav, embajador del IGLTA India, o Federico Armenteros, presidente de la Fundación 26 de Diciembre. Hoy se tratarán temas como el turismo lésbico o el turismo LGTB.

Sevilla se convierte en la primera Chinese friendly City europea

La capital hispalense ha firmado hoy en Fitur con China el convenio por el que se convierte en un destino que tratará de manera singular a los turistas chinos, por lo que espera ser la protagonista del turismo asiático. El compromiso lo han firmado el delegado de Economía, Empleo y Turismo del Ayuntamiento sevillano, Gregorio Serrano, y el consejero político de la Embajada de China en España, Chao Hong Sheng. Y es que el turismo chino ha crecido en Sevilla un 20% en el último año, por lo que el delegado de Turismo y el director del proyecto destacaron las previsiones de incremento de este mercado, que a un corto plazo, puede duplicar el número de turistas.

Sevilla ofertará servicios singulares para atraer a los turistas chinos, como la organización de la luna de miel para los recién casados. Y la modista sevillana Pepa Castro ha diseñado para la campaña promocional, un traje que mezcla raíces flamencas y orientales.

Juan Ignacio Zoido, alcalde de Sevilla, ha declarado que la ciudad ha llegado a Fitur con ganas de convertirse en una ciudad mundialmente conocida, y ha expuesto que “la mejor marca que puede tener España es la marca Sevilla”. También ha recalcado que es compatible ofrecer turismo tradicional con el cultural, de ocio y gastronómico o con el de grandes eventos deportivos y culturales. Zoido no pudo estar en la presentación de Sevilla como primera Chinese friendly City europea porque fue a recibir a los príncipes de Asturias en el acto de inauguración de la feria, en calidad de presidente de la FEMP, pese a ello, quiso dar todo su apoyo al convenio.

Pero Sevilla destaca también en Fitur por otras de sus cualidades, como la gastronomía. Esta mañana se presentó en la feria la iniciativa Saborea España, que promociona, junto a otras ciudades como Cambrils, Lanzarote o San Sebastián, a la capital hispalense. Además su alcalde ha confirmado las reuniones con la Asociación de Hosteleros de Sevilla, y ha presentado a la ciudad como destino turístico gastronómico y como referente nacional e internacional. También ha dicho que “Saborea España, es un producto turístico novedoso que tiene como objetivo generar una categoría de producto gastronómico a nivel nacional, favoreciendo así la promoción y comercialización del turismo gastronómico en Sevilla”.

Y además….Madrid Fusión 2012

Durante los días 24, 25 y 26 de enero, y coincidiendo con Gastrofestival Madrid 2012, se da la Cumbre Internacional de Gastronomía Madrid Fusión 2012, un congreso internacional de gastronomía que se celebra anualmente en la capital desde el año 2003. Se celebra en el Palacio de Congresos, Campo de las Naciones, y participan cocineros de prestigio mundial.

Una de las curiosidades de esta edición es que Corea será el país invitado en el décimo aniversario del evento. Para descubrir todos los secretos de la comida del país asistente, participarán chef de Seúl como Yim Ji-Ho (Sandang), reconocido por su labor de investigación en la búsqueda de las cualidades saludables de sus materias primas, o Yim Jung Sik (Jung Sik Dan), que integra técnicas y condimentos tradicionales de la cocina coreana con la innovación.

Además encontramos otros temas en el programa, como el Neovegetarismo, Biodinámicas o las cocinas sostenibles de bajo impacto ambiental. También Paco y Jacob Torreblanca, Alain Charter o Jordi Roca centrarán la atención en el dulce, y las posibilidades de introducir ingredientes naturales como las algas.

Entre los cocineros que participan estarán, entre otros, Andoni Luis Aduriz, Elena Arzak, Dani García y Joan Roca. También vendrán franceses como Pierre Michel y César  Troisgros, el mexicano Daniel Ovadía o el peruano Pedro Miguel Shiaffino.

Madrid Fusión también contempla de manera especial el vino, tiene un espacio dedicado a él, Enofusión, con catas, conferencias, y un apartado nuevo, llamado Expobodegas, con un expositor en el que las bodegas podrán mostrar sus productos. Uno de los temas que se tratará en este espacio es la relación entre el mundo vitivinícola y las nuevas tecnologías.

Una cita en la que pueden promocionarse los chef más internacionales.

Gastrofestival Madrid 2012

Enero es un mes importantísimo para los eventos gastronómicos que se dan anualmente en la capital. Entre el 23 de este mes y el 5 de febrero, será la tercera edición del Gastrofestival Madrid, un homenaje a la gastronomía pero no solo desde la perspectiva culinaria, sino también la del arte, la cultura o el cine. Durante 15 días, y coincidiendo con el evento internacional Madrid Fusión, podremos disfrutar con los cinco sentidos de las rutas culinarias, cursos de cocina y cata y diversas opciones que nos harán partícipes de la cultura gastronómica de la ciudad.

Este evento multiplica nuestras opciones gastronómicas y, lo mejor de todo, los precios bajan, por lo que podemos degustar menús de alta cocina a precios únicos, además de tener decenas de propuestas de bares, cervecerías y gastrobares. Durante este periodo de tiempo, la gastronomía no estará solo en los fogones, también estará en los principales museos, galerías e instituciones de arte, como la Filmoteca Española, y marcas de moda que también ofrecerán un menú sugerente para deleitarnos a todos los amantes de la gastronomía. Por ejemplo, la Filmoteca Española ofrecerá un ciclo de cine temático que nos acerca la gastronomía a la gran pantalla, películas como Bon appétit o Fast Food Nation. Y entre las muchas exposiciones estarán “Aliños y aderezos” en la Galería Artetrece, en la que muestran la relación que mantiene la gastronomía con las diferentes disciplinas artísticas como la pintura, la escultura, la ilustración, la fotografía y el collage. El Centro México Madrid ofrecerá una exposición fotográfica sobre el ágave, planta con la que se elabora el tequila, y catas de tequila.

Su programa es muy variado, cuenta con más de 300 establecimientos  que pretenden difundir la gastronomía como uno de los principales atractivos turísticos de la capital. Además en el apartado Cena con estrellas, participarán varios chef internacionales que asistirán a Madrid Fusión, como José Avilez, de Portugal, Juan José Gómez, mexicano, Yung Sik Yim y GiHo Yim, de Corea, y Aidin Demir, turco.

Este año repiten los apartados Experiencias Sensoriales, Gastrocultura (en el que se presentará el libro The Gragile Feast, de Hannah Collins, con la presencia de Ferrán Adriá), Madrid Gastronómico y Gastrofashion, y se incorporan Gastrosalud, dedicado a los buenos hábitos alimentarios, curso de cocina saludable y talleres de nutrición, entre otras actividades, y Enocultura, que contará con una amplia variedad de catas de vino, cursos de maridaje entre caldos, y más actividades para los amantes del mundo del vino.

Y para no faltar a este evento gastronómico, diez hoteles de cinco estrellas de Madrid ofrecen tarifas especiales con programas para disfrutar al máximo de esta cita.

Sevilla estará en FITUR 2012

Del 18 al 22 de enero se desarrollará la trigésima segunda edición de la Feria Internacional de Turismo de Madrid. En ella se reunirán profesionales del turismo para concretar sus líneas de trabajo y reforzar las estrategias y alianzas empresariales necesarias para mejorar la actividad turística. También estarán las instituciones promotoras del evento, empresas operadoras, hoteles, agencias de viajes, consultoras y expertos en general de la gestión y desarrollo turísticos internacionales. Este evento contará con tres jornadas dedicadas a los profesionales (miércoles, jueves y viernes) y dos al público en general (sábado y domingo).

FITUR reunirá a todas las ComunidadesAutónomas, aunque en esta edición ocuparán en total un 7% menos de superficie que el año pasado. Andalucía ha reducido UN 12% su presupuesto, pese a ello, ocupará una superficie de más de 6000 metros cuadrados, equivalente a años anteriores, y es que se ha propuesto un objetivo por el que deberá esforzarse mucho, afianzar su posición en el mercado nacional como primera Comunidad Autónoma receptora de turistas españoles.

En el expositor de Andalucía habrá zonas delimitadas para los patronatos provinciales de turismo, área de segmentos y productos y salas de presentaciones de trabajos. También tendrá un escenario para los espectáculos que ofrecerán los fines de semanas. Además, otra parte se dedicará a la plataforma que reúne la oferta de la región en Internet, llamada Comunidad Turística. Y por último, cuenta con el espacio más esperado, el que estará destinado a demostraciones gastronómicas que se retransmitirán en directo a través de la web de la Consejería y de los perfiles de Facebook y Twitter.

Sevilla podrá promocionarse en FITUR 2012, y sus protagonistas serán el Patrimonio natural, ya que se promocionarán productos como el Birding Sevilla, dedicado a la comercialización de paquetes turísticos para la observación de aves, todo un referente europeo, sobre todo, en el invierno, y el turismo religioso, en particular, la Semana Santa. El sector gastronómico estará representado como en los últimos años, por el proyecto Sevilla sabrosa, que promociona tanto la cocina tradicional como la de diseño, además de los vinos producidos en sus bodegas.

El miércoles 18 por la mañana habrá en el Stand de Sevilla una Mesa redonda de la Asociación de Hostelería de Sevilla organizado por la propia Asociación. Presentará el producto Saborea España Lluis Puyol, participarán el Secretario general de la Federación Nacional de Hostelería y Pedro Sánchez Cuerda, presidente de AEHS. Además en la Mesa presidencial, estarán ANTONIO Castaño, director gerente del CTS y un representante de Prodetur.

Investigando a Ferrán Adriá

Ferrán Adriá es el cocinero de todos los momento, el hombre eternamente de moda. Lo último que pudimos saber sobre este cocinero revolucionario es que, su vida y obra es tan sumamente interesante que Canal +1 y Canal +HD emitieron la el día 7 de este mes, Documental: El Bulli en Kassel. Trata sobre la presencia de Adriá en una de las exposiciones de arte Contemporáneo más importantes del mundo, que cada cinco años se celebra en Kassel, Alemania. El documental crea un diálogo creativo entre arte y cocina, Adriá trata de ofrecer una experiencia sensorial a través de sus platos, en sus propias palabras “La inteligencia creativa no depende del soporte, no hay que identificar el arte solo con la escultura o la pintura”.

Pero este genio sabe lo que es rodar documentales. Ya este chef nos sorprendió hace unos años con su intervención en el documental Capacitados, en el que demostró que su creatividad no está solo entre los fogones. Y además, sobre su figura versan diversos documentales más.

También en 2011 se estrenó el documental El Bulli: Cooking in progress, del director alemán Gereon Wetzel. En él observamos el funcionamiento del restaurante durante los anteriores meses que estuvo cerrado, el diseño de los menús, la investigación, experimentación, pruebas y fotos. Para luego ver la puesta en práctica de todo. Adriá en su salsa.

En el año 2009, pudimos ver en la 2 de TVE un documental titulado Aromas del Bulli. Compuesto de tres piezas sobre el restaurante, en las dos primeras de casi hora y media de duración, se recorre la historia de El Bulli y la vida de Ferrán Adriá, sus inicios, premios y reconocimiento internacional.

El año 2011 acabó genial para Adriá ya que en noviembre presentó su último libro, Lacomida de la familia. Un libro que nos muestra lo que come un chef de su talla en su día a día. Y tras la presentación, soltó que Hollywood le acababa de entregar “el guión de la película que quiere hacer, que está casi listo. Será una producción basada en una historia real, en este caso en la del restaurante, como hicieron no hace mucho con Facebook”.  Demostrando que Ferrán Adriá desborda ideas y creatividad por donde pisa. Un genio con mucha vida por delante. 

Entre los múltiples premios que ha recibido este chef, el 12 diciembre de 2011 le otorgaron la Medalla de Oro de la Real Academia de Medicina y Cirugía de Murcia, que cumplió dos siglos. La Academia  quiso premiar la firmeza de Adriá en su labor de difundir unos hábitos saludables en la alimentación. El cocinero pronunció el discurso de apertura del bicentenario de la Academia, que se tituló La cocina como medicina.

También en noviembre de 2011este catalán vanguardista recibió una de las Medallas de Oro que ofrece cada año el Queen Sofía Spanish Institute. Este galardón se otorga a personalidades que promueven la cultura del mundo de habla española en Estados Unidos. En el acto, se reconoció la labor del cocinero, entre otras personalidades como Javier Bardem.

Y como última anécdota que gira en torno a este polifacético creador, tenemos que mencionar al menos a uno de sus discípulos, Paco Roncero, que se ha disparado de sus fogones para abrir su propio restaurante, La Terraza del Casino de dos estrellas Michelín, y despuntar internacionalmente como su maestro. Este joven chef participa también en El Bulli Catering, y fue el encargado junto a un equipo de 50 cocineros, de servir el menú para los 800 famosos que acudieron en octubre de 2011, a la Gala benéfica que realiza Elton John cada año desde su Fundación para recibir fondos para la lucha contra el sida.

El cocinero mediático del momento

David de Jorge,es un cocinero vasco que ha saltado a la pantalla grande. Fue elegido Mejor Cocinero Joven pero no tardó mucho en dejar de lado a restauración, y dedicarse a la vida mediática. Tiene un programa en la ETB2 llamado Robin Food, atracón a mano armada, como su blog personal, ya que también es notable su presencia en las redes sociales. Ha publicado varios libros de gastronomía y cocineros, Con la cocina no se juega, Porca memoria y A cocinar, además a su temprana edad dirige una colección editorial dedicada a dichos temas.

Este joven prometedor tiene mucho sentido del humor, es un poco sin vergüenza, sencillo pero directo.

Su programa es muy divertido,  entre receta y receta tiene secciones muy variadas, en una de ellas, colabora semanalmente Martín Berasategui. Nada sorprendente ya que ambos forman parte del Grupo Berasategui, empresa que aúna a varios restaurantes en los que cocinan distintos cocineros de su talla.

Algo sabemos de él seguro, que si su programa se emite en una televisión autonómica, lo que realmente le ha hecho famoso es su blog personal, Robin Food, atracón a mano armada. En él, cuelga sus recetas en video, mientras va haciendo comentarios sobre productos y la gastronomía en general. Suele ser bastante agradable verlo cocinar, además de ser entretenido. Es de muy buena calidad, y bastante profesional, aunque su composición es básica.

Os invito a visitar su blog, sirve solo para ver recetas pero es animado. Y puedes aprender a cocinar.