Pulpetón de carne

Aquí estamos de nuevo con una receta de mi estilo, facilita y apta para todo tipo de cocinitas. Se trata de un pastel de carne que hace mucho la madre de mi amigo Germán y que le sale de muerte, yo trato de cogerle el punto y la verdad es que cada vez me sale mejor y más sabroso.

Este es el aspecto del pulpetón antes de ir al horno

Es una comida genial para el verano, porque se puede servir tanto en caliente como en frío, y bien en una comida formal por cubierto, o en una reunión informal en plan buffet. Para esta última opción, recomiendo que se sirva frío y cortado en lonchas de medio centímetro de grosor aproximadamente, va genial con una rebanada de pan y un poco de mayonesa…se me hace la boca agua de pensarlo.

Os animo a cocinar este pastel de carne tan fácil de hacer y tan exquisito, y que me contéis que tal os ha salido…suerte. 

Ingredientes:

½ kilo de jamón de York

½ kilo de pechuga de pollo

3 o 4 huevos

150 gramos de beicon en lonchas

Sal y pimienta al gusto

Se pica bien el pollo y el jamón de York, lo colocamos en un cuenco. Echamos los huevos de uno en uno hasta que consigamos una masa compacta, con más cantidad queda más esponjosa y con menos más sólida, así que cada cual la puede hacer a su gusto, aunque con menos de 3 huevos lo más probable es que se nos desmorone al cortarlo. 

Salpimentamos bien pero teniendo en cuenta que el jamón y el beicon son sabrosos de por sí.

Se pueden cambiar el jamón de York y el beicon por pavo 

Pre calentamos el horno a unos 200 grados. Cogemos un recipiente rectangular para hornear, lo engrasamos con un poco de aceite de oliva, lo forramos con las lonchas de beicon y echamos la mezcla que hemos preparado previamente. Introducimos el recipiente en el horno y lo dejamos unos 30 o 40 minutos, observándolo de vez en cuando.

Una vez cocinado, conviene dejarlo reposar un buen rato, incluso está más sabroso en frío al día siguiente.

En el frigorífico coge un puntito a embutido y con un poco de mayonesa está de muerte… ¡Seguro que os sale genial!

Buen provecho y espero veros a menudo por aquí J

Espaguetis con philadelphia de la sobrina de Javi

Los espaguetis cocinados por Ángela

La otra noche me invitó a cenar mi amigo y peluquero Javi, la verdad es que el sabe como animarte y pelarte mejor que nadie. Preparaba la cena su sobrina Ángela, de 10 años, no me podía creer las habilidades culinarias que tenía la niña, además de artesanales, ya que me regaló un broche que ni pintado se hubiera parecido tanto a mi, y así, me dí cuenta de que la que tenía un blog gastronómico y edad madura como para tener constancia, era yo, por lo que a partir de hoy me propongo arreglar mi blog, ponerlo bien bonito y no volver a permitir que pase más de una semana sin subir nada. Para ello, me dedicaré a lo que más me gusta, cocinar.

La receta original

Como Ángela me pasó la receta tan bien escrita y con los pasos bien definidos y claritos, trascribo lo que ella puso, porque yo no lo hubiera dicho mejor.

Espero que os guste y que continúe esta nueva etapa de mi blog….del que desaparecerán todos los artículos que ya no pegan…gracias por seguirme y por favor, todas las críticas y consejos son bien recibidos en mi casa.

Tal cual sus pasos:

Primero cogemos: un bol grande, un tenedor, una cuchara, una olla y una sartén.

En segundo lugar cogemos: los espaguetis, una tarrina de que philadelphia, nata para cocinar, jamón de York, beicon, una o dos yemas de huevo, sal y pimienta. Todas las cantidades van en función a la cantidad de comensales que tengamos.

En el tercer paso, antes que nada ponemos los espaguetis a cocer, una vez estén en su punto, los ponemos en el bol junto a la nata, al queso philadelphia, la yema del huevo, el jamón de York y el beicon previamente cortados a finas tiras o taquitos, ponemos sal y pimienta al gusto. Lo mezclas bien todo y lo ponemos en una sartén hasta que hierva, mientras vamos removiendo con cuidado de que no se nos pegue.

 

Lo único que yo he añadido con todo mi cariño es, que el beicon lo sofrío un poquito con una cebolla y la clara que hemos apartado, antes de añadirlo al bol, por lo demás, tal cual he respetado la creación de Ángela.

Se sirve bien caliente y, si quieres, con un poco de queso rayado o pan frito, para darle un toque especial, a este plato le va genial una ensalada de acompañamiento y un vinito rosado para refrescarnos la garganta.

La banda sonora de este plato ;)

A comer!!!! Os aseguro que a Ángela y a mí nos ha salido magnífico…a ver que tal te va a ti….Saludos y que aproveche!!!! 

Ensaladilla de gambas

Este exquisito plato es típico de mi tierra, Sanlúcar de Barrameda, puedes pedirlo en casi todos sus bares y poco a poco, podrás convertirte en crítico de ensaladillas, ya que cada cocinero tiene su truquillo y varía muchísimo de un sitio a otro, hasta la puedes encontrar con alioli.

El truco está en que las papas sean de Sanlúcar y las gambas de buena calidad, ya sabemos que el producto es el secreto del éxito de cualquier plato.

Ingredientes:

1 kilo de papas de Sanlúcar o papas nuevas

1 kilo de gambas

4 huevos

Aceite de girasol y de oliva

Preparación:

Se pone a hervir una olla con agua, cuando esté hirviendo, se meten las gambas y se dejan cocer unos minutos, de 3 a 5, dependiendo del tamaño de las mismas, aconsejo que sean medianitas. Inmediatamente se sacan de la olla con una espumadera y se aparta la olla con el caldo. Las pones en un colador con mucho hielo y sal gorda, para que coja el punto de sal pero sin pasarse.

Previamente, hemos cortado las papas en cuadraditos pequeños, echamos las mismas en la olla con el caldo de las gambas y las dejamos hervir unos 15 o 20 minutos. Lavamos bien tres de los huevos y los echamos en la olla con las papas para que se cuezan juntos.

Pelamos las gambas y, si son grandecitas, las partimos por la mitad dejando unas cuantas enteras para decorar.

Hacemos la mayonesa, ponemos un huevo en el recipiente de la batidora, le echamos una pizca de sal, otra de vinagre de vino (muy poco para no dar un sabor demasiado intenso), y un chorreón de aceite de girasol. Empezamos a batir dejando la batidora quieta en el fondo unos segundos, comenzamos a echar poco a poco más aceite de girasol y vamos subiendo el brazo de la batidora muy suavemente, cuando empieza a coger consistencia, le ponemos un chorreoncito de aceite de oliva, que le dará un sabor suave pero intenso. Ya tenemos nuestra mayonesa lista.

Ahora toca montar la ensaladilla, ponemos en un colador grande las papas con las gambas y los huevos picados, echamos la mayonesa y removemos bien todo, las papas quedan bien ligadas con la mayonesa, se pasa la mezcla a un bol y decoramos la superficie de la ensaladilla con un poco de nuestra mayonesa extendida bien con una cuchara, luego le ponemos las gambas que hemos reservado como guinda del pastel, y se reserva un par de horas en el frigorífico para que esté perfecta, aunque no todos podemos esperar para comerla…y al día siguiente estará hasta más buena.

A cocinar J

Espero que os guste y repitáis 

Pastas de almendras y gotas de chocolate

Estas pastitas son magníficas para desayunar o merendar. Se pueden cambiar las almendras por la misma cantidad de nueces trituradas. Esta receta es perfecta para los que se quieran iniciar en la repostería, es de fácil elaboración y se prepara rápidamente, aproximadamente en una hora incluyendo los 30 minutos  de reposo de la masa.

Ingredientes:

120 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

180 gramos de azúcar

1 cucharadita de azúcar vainillado y otra de levadura

2 huevos

300 gramos de harina

150 gramos de almendras trituradas

Gotas de chocolate al gusto

Preparación:

Mezcla bien la mantequilla con los azúcares, añades  los huevos y bates enérgicamente hasta conseguir una mezcla homogénea.

Luego añades la harina, la levadura, la sal, la mitad de las almendras y mezclas bien con un tenedor hasta que la masa sea homogénea. La dejas reposar media hora en la nevera.

Pones el horno a precalentar a 200 grados y preparas una bandeja con papel de horno. Formas bolas de tamaño de una nuez con la masa, y las aplastas con los dedos una vez colocadas en la bandeja del horno. Le repartes el resto de las nueces y las decoras con gotas de chocolate. Las aplastas un poco más y las horneas unos 20 minutos. Están buenas tanto calientes como frías. Las almendras o las nueces se pueden poner más o menos trituradas, cuanto más grandes sean los trozos más sabrán al fruto seco, y cuanto más finos, más crujientes estarán las pastas.

Bien conservadas en un recipiente, pueden durar varios días. Espero que os vuelvan loc@s

Quiche de beicon y queso

Esta receta tan facilita llega justo a tiempo para la cena, en apenas una hora y media, incluyendo el reposo de la masa y con escasa elaboración.

Una riquísima quiche de beicon y queso viene bien de cena, almuerzo y hasta merienda, porque además de disfrutar tendremos una ligera digestión…si somos capaces de no abusar de ella.

Ingredientes:

200 gramos de harina

100 gramos de mantequilla

1 cucharadita de levadura

1 pizca de sal, otra de nuez moscada molida

La punta de una cucharita de pimienta negra molida

8 cucharadas soperas de agua fría

1 huevo

200 gramos de beicon en tiras

100 gramos de queso rayado

200 ml de nata de cocinar

Preparación:

Pones en un bol la harina, la levadura y la sal, y mezclas todo muy bien. Añades la mantequilla, y trabajas la mezcla hasta que se convierta en migas. Se introduce en ella el agua fría y se remueve con un tenedor hasta conseguir una masa homogénea, que dejaremos reposar 30 minutos en la nevera.

Pones el horno a precalentar en 200 grados, y engrasas un molde a tu gusto, igual vale cuadrado que redondo, y depende de lo amplio que sea, nos saldrá la masa más o menos fina, según gusto. Forras el molde con la masa, cubriendo la base y paredes del molde. Pinchas la base con un tenedor para que la masa suba mejor.

Fríes el beicon, y mientras cubres la base con el queso, luego reparte bien el beicon. Bates el huevo con la nata, lo sazonas y añades las especias. Por último cubres el queso y el beicon con la mezcla y al horno unos 20 minutos aproximadamente.

Déjalo reposar unos 15 minutos, lo sacas del molde y ya lo puedes servir. También se puede comer en frío, incluso está bueno después de pasar un día en el frigorífico.

Espero que disfrutéis de este exquisito plato, y que no se os haya complicado o pegado al molde J

Revuelto de tagarninas con chorizo al estilo de Alba

Resultado final

Hola Internautas, por fin tengo mi portátil, así que espero ponerme al día poco a poco. 

Para comenzar tenemos una receta de una de las mejores cocineras jóvenes del mundo, mi hermana Alba. Que además nos brinda una receta de mi estilo, sencillita y riquísima.

Ella misma me ha enviado su receta escrita y ha buscado información sobre el ingrediente estrella de este plato tan maravilloso y peculiar, ya que la tagarnina es una verdura poco conocida. También se ha molestado en hacer y enviarme las fotos del plato, por lo que te doy un millón de gracias Alba, no sé qué haría sin ti ;)  

¿QUÉ SON LAS TAGARNINAS?

Las tagarninas son cardillos silvestres. Es una verdura comestible originaria del sur, la empleamos en nuestra cocina gaditana, y  florece entre los meses de mayo a agosto.

Es una hierba con forma de roseta y se desarrolla en tallos, en alturas de hasta 80 centímetros, rectos y ramificados, con hojas y tallos espinosos, y presenta flores amarillas.

INGREDIENTES:

-          TAGARNINAS
-          DOS HUEVOS
-          ACEITE DE OLIVA
-          CHORIZO
-          TRES DIENTES DE AJO
-          MEDIA CEBOLLA SAL
-          MANZANILLA DE SANLUCAR  (VINO)


1.       Se limpian muy bien las tagarninas con agua, y se cuecen durante aproximadamente quince minutos con sal.
2.       Se pica el ajo, la cebolla y el chorizo, y se hace un sofrito, echar sal al gusto, luego se le añaden las tagarninas, un chorrillo de manzanilla de Sanlúcar y los huevos.
3.       Y por último, y más importante, comer.

BUEN PROVECHO!!!

Como guinda al plato se puede acompañar este revuelto con unas patatitas fritas….ummm

Feliz día de la Mujer trabajadora

Antes que nada, tengo que disculparme por tener mi blog tan abandonado, llevo semanas sin ordenador, se me estropeó el disco duro y no lo recojo hasta la semana que viene, entonces me pondré al día.

Pese a que mi blog es gastronómico, voy a dedicar esta entrada a todas las mujeres que se sienten orgullosas de serlo, hoy es el Día de la Mujer Trabajadora, y me voy a permitir esta licencia. 

Enhorabuena a todas las personas del mundo que hemos tenido la suerte de nacer mujeres, ya que gracias a todas las desventajas que nos ofrece la sociedad, tenemos la oportunidad de hacernos más fuertes, más empáticas y más luchadoras. Aprovechemos esta oportunidad y demostremos al mundo, que ser mujer también tiene muchas ventajas, aunque tengamos que ganárnoslas a base de dificultades. 

Enhorabuena también a todos los compañeros que estando en minoría, son capaces de vernos como iguales, gracias por no elegir el camino de la superioridad, pese a ser el más fácil para vosotros.

Y muchas gracias a mi madre, que siempre nos enseñó a luchar por lo que queremos y sobre todo, a ser felices.

Os dedico esta canción, aunque parezca fuera de lugar

Zoraida Díaz