Hoy cocinamos con calabaza

La calabaza y la patata combinan a la perfección

Las verduras son el ingrediente estrella de verano, con el calor, apetecen comidas ligeras y rápidas de hacer. Así que hoy vengo con tres propuestas para comer sano y disfrutar de una experiencia gastronómica con los cinco sentidos, para ello, tenemos una verdura llena de color y con un sabor muy especial con un toque dulce.

Potaje de calabaza, judías verdes y patatas

En verano apetece menos comer potajes, pero a los amantes de los sabores de siempre lo echaréis en falta, así que traigo una tercera propuesta con calabaza, un buen potajito sin legumbres para hacer el plato más ligero.

En la olla express, rehogar un par de dientes de ajo con una cayena que retiraremos rápidamente, antes de que doren, echar un buen trozo de chorizo picante de guiso. Luego se van incorporando las verduras, primero la calabaza, después las judías y por ultimo la patata. Rehogar bien todo junto y añadir un poco de pimentón dulce, cubrir de agua y dejarlo hirviendo con la olla a presión de 15 a 20 minutos.

Por último, dejar reposar diez minutos, y servir.

Para acompañar el potaje, gazpacho bien fresquito.

Un tomate grande y un diente de ajo, se lava bien el tomate, se corta a dados y se bate con el ajo, incorporando el agua necesaria para conseguir una bebida densa pero sin colarse, ponemos sal al gusto.

Ensalada de patatas y calabaza

Los ingredientes para esta receta tan simple y exquisita son calabaza, patata y huevo. Para el acompañamiento, tomate, ajo y aceite de oliva.

Cocer la calabaza y las patatas cortadas a daditos pequeños de 20 a 30 minutos. Cocer un huevo duro.

Enfriar los ingredientes, aliñar con un poco de sal, pimienta y aceite de oliva la patata y la calabaza. Como toque final a este plato tan sencillo, incorporamos salsa de yogur al gusto y a comer.

Bizcocho de chocolate a la taza

Hola de nuevo blogger@s!!!! Traigo una receta muy apropiada para las meriendas semi espontáneas, ya que en media horita lo tienes servido en la mesa.

Os animo como siempre a hacer la receta y a comentarme qué tal os ha ido y qué habéis añadido o cambiado, que por cierto, ya de antemano os digo que a este bizcocho le va genial las nueces…riquísimo…

Ingredientes:

1 buen vaso de chocolate a la taza preparado ya en brik

1 vaso de azúcar y otro de harina

Unos 25 gramos de mantequilla sin sal

4 huevos

1 sobre de levadura

Gotas de chocolate para fundir

Batir las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas, añadirle el chocolate mezclado previamente con la mantequilla. Luego incorporar la harina, la levadura y las claras montadas a punto de nieva.

Para los que tengáis un molde de horno de los que no hay que volcar el bizcocho una vez listo, podéis ponerle por encima gotas de chocolate para fundir, le dan un punto exquisito. 

Verter la mezcla en un molde y ponerlo en el horno a fuego medio, a unos 180 grados, durante unos 25 minutos.

Para servirlo se espolvorea con azúcar glasé y lo que más te guste.

Muchas gracias por acompañarme por estos rincones tan sabrosos…salud y buen apetito ;)

Pulpetón de carne

Aquí estamos de nuevo con una receta de mi estilo, facilita y apta para todo tipo de cocinitas. Se trata de un pastel de carne que hace mucho la madre de mi amigo Germán y que le sale de muerte, yo trato de cogerle el punto y la verdad es que cada vez me sale mejor y más sabroso.

Este es el aspecto del pulpetón antes de ir al horno

Es una comida genial para el verano, porque se puede servir tanto en caliente como en frío, y bien en una comida formal por cubierto, o en una reunión informal en plan buffet. Para esta última opción, recomiendo que se sirva frío y cortado en lonchas de medio centímetro de grosor aproximadamente, va genial con una rebanada de pan y un poco de mayonesa…se me hace la boca agua de pensarlo.

Os animo a cocinar este pastel de carne tan fácil de hacer y tan exquisito, y que me contéis que tal os ha salido…suerte. 

Ingredientes:

½ kilo de jamón de York

½ kilo de pechuga de pollo

3 o 4 huevos

150 gramos de beicon en lonchas

Sal y pimienta al gusto

Se pica bien el pollo y el jamón de York, lo colocamos en un cuenco. Echamos los huevos de uno en uno hasta que consigamos una masa compacta, con más cantidad queda más esponjosa y con menos más sólida, así que cada cual la puede hacer a su gusto, aunque con menos de 3 huevos lo más probable es que se nos desmorone al cortarlo. 

Salpimentamos bien pero teniendo en cuenta que el jamón y el beicon son sabrosos de por sí.

Se pueden cambiar el jamón de York y el beicon por pavo 

Pre calentamos el horno a unos 200 grados. Cogemos un recipiente rectangular para hornear, lo engrasamos con un poco de aceite de oliva, lo forramos con las lonchas de beicon y echamos la mezcla que hemos preparado previamente. Introducimos el recipiente en el horno y lo dejamos unos 30 o 40 minutos, observándolo de vez en cuando.

Una vez cocinado, conviene dejarlo reposar un buen rato, incluso está más sabroso en frío al día siguiente.

En el frigorífico coge un puntito a embutido y con un poco de mayonesa está de muerte… ¡Seguro que os sale genial!

Buen provecho y espero veros a menudo por aquí J

Espaguetis con philadelphia de la sobrina de Javi

Los espaguetis cocinados por Ángela

La otra noche me invitó a cenar mi amigo y peluquero Javi, la verdad es que el sabe como animarte y pelarte mejor que nadie. Preparaba la cena su sobrina Ángela, de 10 años, no me podía creer las habilidades culinarias que tenía la niña, además de artesanales, ya que me regaló un broche que ni pintado se hubiera parecido tanto a mi, y así, me dí cuenta de que la que tenía un blog gastronómico y edad madura como para tener constancia, era yo, por lo que a partir de hoy me propongo arreglar mi blog, ponerlo bien bonito y no volver a permitir que pase más de una semana sin subir nada. Para ello, me dedicaré a lo que más me gusta, cocinar.

La receta original

Como Ángela me pasó la receta tan bien escrita y con los pasos bien definidos y claritos, trascribo lo que ella puso, porque yo no lo hubiera dicho mejor.

Espero que os guste y que continúe esta nueva etapa de mi blog….del que desaparecerán todos los artículos que ya no pegan…gracias por seguirme y por favor, todas las críticas y consejos son bien recibidos en mi casa.

Tal cual sus pasos:

Primero cogemos: un bol grande, un tenedor, una cuchara, una olla y una sartén.

En segundo lugar cogemos: los espaguetis, una tarrina de que philadelphia, nata para cocinar, jamón de York, beicon, una o dos yemas de huevo, sal y pimienta. Todas las cantidades van en función a la cantidad de comensales que tengamos.

En el tercer paso, antes que nada ponemos los espaguetis a cocer, una vez estén en su punto, los ponemos en el bol junto a la nata, al queso philadelphia, la yema del huevo, el jamón de York y el beicon previamente cortados a finas tiras o taquitos, ponemos sal y pimienta al gusto. Lo mezclas bien todo y lo ponemos en una sartén hasta que hierva, mientras vamos removiendo con cuidado de que no se nos pegue.

 

Lo único que yo he añadido con todo mi cariño es, que el beicon lo sofrío un poquito con una cebolla y la clara que hemos apartado, antes de añadirlo al bol, por lo demás, tal cual he respetado la creación de Ángela.

Se sirve bien caliente y, si quieres, con un poco de queso rayado o pan frito, para darle un toque especial, a este plato le va genial una ensalada de acompañamiento y un vinito rosado para refrescarnos la garganta.

La banda sonora de este plato ;)

A comer!!!! Os aseguro que a Ángela y a mí nos ha salido magnífico…a ver que tal te va a ti….Saludos y que aproveche!!!! 

Ensaladilla de gambas

Este exquisito plato es típico de mi tierra, Sanlúcar de Barrameda, puedes pedirlo en casi todos sus bares y poco a poco, podrás convertirte en crítico de ensaladillas, ya que cada cocinero tiene su truquillo y varía muchísimo de un sitio a otro, hasta la puedes encontrar con alioli.

El truco está en que las papas sean de Sanlúcar y las gambas de buena calidad, ya sabemos que el producto es el secreto del éxito de cualquier plato.

Ingredientes:

1 kilo de papas de Sanlúcar o papas nuevas

1 kilo de gambas

4 huevos

Aceite de girasol y de oliva

Preparación:

Se pone a hervir una olla con agua, cuando esté hirviendo, se meten las gambas y se dejan cocer unos minutos, de 3 a 5, dependiendo del tamaño de las mismas, aconsejo que sean medianitas. Inmediatamente se sacan de la olla con una espumadera y se aparta la olla con el caldo. Las pones en un colador con mucho hielo y sal gorda, para que coja el punto de sal pero sin pasarse.

Previamente, hemos cortado las papas en cuadraditos pequeños, echamos las mismas en la olla con el caldo de las gambas y las dejamos hervir unos 15 o 20 minutos. Lavamos bien tres de los huevos y los echamos en la olla con las papas para que se cuezan juntos.

Pelamos las gambas y, si son grandecitas, las partimos por la mitad dejando unas cuantas enteras para decorar.

Hacemos la mayonesa, ponemos un huevo en el recipiente de la batidora, le echamos una pizca de sal, otra de vinagre de vino (muy poco para no dar un sabor demasiado intenso), y un chorreón de aceite de girasol. Empezamos a batir dejando la batidora quieta en el fondo unos segundos, comenzamos a echar poco a poco más aceite de girasol y vamos subiendo el brazo de la batidora muy suavemente, cuando empieza a coger consistencia, le ponemos un chorreoncito de aceite de oliva, que le dará un sabor suave pero intenso. Ya tenemos nuestra mayonesa lista.

Ahora toca montar la ensaladilla, ponemos en un colador grande las papas con las gambas y los huevos picados, echamos la mayonesa y removemos bien todo, las papas quedan bien ligadas con la mayonesa, se pasa la mezcla a un bol y decoramos la superficie de la ensaladilla con un poco de nuestra mayonesa extendida bien con una cuchara, luego le ponemos las gambas que hemos reservado como guinda del pastel, y se reserva un par de horas en el frigorífico para que esté perfecta, aunque no todos podemos esperar para comerla…y al día siguiente estará hasta más buena.

A cocinar J

Espero que os guste y repitáis 

Pastas de almendras y gotas de chocolate

Estas pastitas son magníficas para desayunar o merendar. Se pueden cambiar las almendras por la misma cantidad de nueces trituradas. Esta receta es perfecta para los que se quieran iniciar en la repostería, es de fácil elaboración y se prepara rápidamente, aproximadamente en una hora incluyendo los 30 minutos  de reposo de la masa.

Ingredientes:

120 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

180 gramos de azúcar

1 cucharadita de azúcar vainillado y otra de levadura

2 huevos

300 gramos de harina

150 gramos de almendras trituradas

Gotas de chocolate al gusto

Preparación:

Mezcla bien la mantequilla con los azúcares, añades  los huevos y bates enérgicamente hasta conseguir una mezcla homogénea.

Luego añades la harina, la levadura, la sal, la mitad de las almendras y mezclas bien con un tenedor hasta que la masa sea homogénea. La dejas reposar media hora en la nevera.

Pones el horno a precalentar a 200 grados y preparas una bandeja con papel de horno. Formas bolas de tamaño de una nuez con la masa, y las aplastas con los dedos una vez colocadas en la bandeja del horno. Le repartes el resto de las nueces y las decoras con gotas de chocolate. Las aplastas un poco más y las horneas unos 20 minutos. Están buenas tanto calientes como frías. Las almendras o las nueces se pueden poner más o menos trituradas, cuanto más grandes sean los trozos más sabrán al fruto seco, y cuanto más finos, más crujientes estarán las pastas.

Bien conservadas en un recipiente, pueden durar varios días. Espero que os vuelvan loc@s

Quiche de beicon y queso

Esta receta tan facilita llega justo a tiempo para la cena, en apenas una hora y media, incluyendo el reposo de la masa y con escasa elaboración.

Una riquísima quiche de beicon y queso viene bien de cena, almuerzo y hasta merienda, porque además de disfrutar tendremos una ligera digestión…si somos capaces de no abusar de ella.

Ingredientes:

200 gramos de harina

100 gramos de mantequilla

1 cucharadita de levadura

1 pizca de sal, otra de nuez moscada molida

La punta de una cucharita de pimienta negra molida

8 cucharadas soperas de agua fría

1 huevo

200 gramos de beicon en tiras

100 gramos de queso rayado

200 ml de nata de cocinar

Preparación:

Pones en un bol la harina, la levadura y la sal, y mezclas todo muy bien. Añades la mantequilla, y trabajas la mezcla hasta que se convierta en migas. Se introduce en ella el agua fría y se remueve con un tenedor hasta conseguir una masa homogénea, que dejaremos reposar 30 minutos en la nevera.

Pones el horno a precalentar en 200 grados, y engrasas un molde a tu gusto, igual vale cuadrado que redondo, y depende de lo amplio que sea, nos saldrá la masa más o menos fina, según gusto. Forras el molde con la masa, cubriendo la base y paredes del molde. Pinchas la base con un tenedor para que la masa suba mejor.

Fríes el beicon, y mientras cubres la base con el queso, luego reparte bien el beicon. Bates el huevo con la nata, lo sazonas y añades las especias. Por último cubres el queso y el beicon con la mezcla y al horno unos 20 minutos aproximadamente.

Déjalo reposar unos 15 minutos, lo sacas del molde y ya lo puedes servir. También se puede comer en frío, incluso está bueno después de pasar un día en el frigorífico.

Espero que disfrutéis de este exquisito plato, y que no se os haya complicado o pegado al molde J