Avante Claro es un restaurante situado en Bajo de Guía, uno de los lugares más emblemáticos de Sanlúcar de Barrameda. Donde el río Guadalquivir se funde con el océano Atlántico y Doñana nos deja sus mejores vistas. Si buscamos en Google, podemos encontrar numerosas críticas de este magnífico restaurante. Vamos a adentrarnos en Bajo de Guía, comeremos en un restaurante que se incluye en la Guía Repsol, y luego tomaremos el postre en una terraza muy especial, El Café Azul, donde además de helados, batidos caseros y demás, podemos encontrarnos con un famoso coctelero de competición, Rafael Venegas, que lleva orgulloso a su pueblo en uno de sus cócteles más aclamados Sanlúcar.
Dueño y hermano, Manuel y Ángel Rodríguez
Papas aliñadas, plato típico de este pueblo por cortesía de la casa
Pimientos de piquillo rellenos con productos fresquísimos del mar
…deliciosos
Langostinos de Sanlúcar acompañados del mejor vino blanco del mundo, Castillo de Sanliago deBarbadillo
Deliciosa morcilla de atún
El jefe de camareros, Ángel Rodríguez, nos muestra dos exquisitos guisos marineros listos para ser servidos
Atún mechado…sin palabras
Los Gyn Tonic que solo Ángel prepara
En su punto, tienes que repetir
El Restaurante Avante Claro está en la Guía Repsol desde 2011
Las vistas que puedes encontrar en El Café Azul, seguimos en Bajo Guía
Sorbete de limón, suave y en su punto de dulzura. Lo mejor, servido con mucho cariño
El mejor sorbete de Bajo de Guía
Para rematar el día y disfrutar del relax y el aroma de sal que envuelve al Guadalquivir, mojitos autóctonos de la zona
Las verduras son el ingrediente estrella de verano, con el calor, apetecen comidas ligeras y rápidas de hacer. Así que hoy vengo con tres propuestas para comer sano y disfrutar de una experiencia gastronómica con los cinco sentidos, para ello, tenemos una verdura llena de color y con un sabor muy especial con un toque dulce.
Potaje de calabaza, judías verdes y patatas
En verano apetece menos comer potajes, pero a los amantes de los sabores de siempre lo echaréis en falta, así que traigo una tercera propuesta con calabaza, un buen potajito sin legumbres para hacer el plato más ligero.
En la olla express, rehogar un par de dientes de ajo con una cayena que retiraremos rápidamente, antes de que doren, echar un buen trozo de chorizo picante de guiso. Luego se van incorporando las verduras, primero la calabaza, después las judías y por ultimo la patata. Rehogar bien todo junto y añadir un poco de pimentón dulce, cubrir de agua y dejarlo hirviendo con la olla a presión de 15 a 20 minutos.
Por último, dejar reposar diez minutos, y servir.
Para acompañar el potaje, gazpacho bien fresquito.
Un tomate grande y un diente de ajo, se lava bien el tomate, se corta a dados y se bate con el ajo, incorporando el agua necesaria para conseguir una bebida densa pero sin colarse, ponemos sal al gusto.
Ensalada de patatas y calabaza
Los ingredientes para esta receta tan simple y exquisita son calabaza, patata y huevo. Para el acompañamiento, tomate, ajo y aceite de oliva.
Cocer la calabaza y las patatas cortadas a daditos pequeños de 20 a 30 minutos. Cocer un huevo duro.
Enfriar los ingredientes, aliñar con un poco de sal, pimienta y aceite de oliva la patata y la calabaza. Como toque final a este plato tan sencillo, incorporamos salsa de yogur al gusto y a comer.
Hola de nuevo blogger@s!!!! Traigo una receta muy apropiada para las meriendas semi espontáneas, ya que en media horita lo tienes servido en la mesa.
Os animo como siempre a hacer la receta y a comentarme qué tal os ha ido y qué habéis añadido o cambiado, que por cierto, ya de antemano os digo que a este bizcocho le va genial las nueces…riquísimo…
Ingredientes:
1 buen vaso de chocolate a la taza preparado ya en brik
1 vaso de azúcar y otro de harina
Unos 25 gramos de mantequilla sin sal
4 huevos
1 sobre de levadura
Gotas de chocolate para fundir
Batir las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas, añadirle el chocolate mezclado previamente con la mantequilla. Luego incorporar la harina, la levadura y las claras montadas a punto de nieva.
Para los que tengáis un molde de horno de los que no hay que
volcar el bizcocho una vez listo, podéis ponerle por encima gotas de chocolate
para fundir, le dan un punto exquisito.
Verter la mezcla en un molde y ponerlo en el horno a fuego
medio, a unos 180 grados, durante unos 25 minutos.
Para servirlo se espolvorea con azúcar glasé y lo que más te
guste.
Muchas gracias por acompañarme por estos rincones tan
sabrosos…salud y buen apetito ;)
Aquí estamos de nuevo con una receta de mi
estilo, facilita y apta para todo tipo de cocinitas. Se trata de un pastel de
carne que hace mucho la madre de mi amigo Germán y que le sale de muerte, yo
trato de cogerle el punto y la verdad es que cada vez me sale mejor y más
sabroso.
Este es el aspecto del pulpetón antes de ir al horno
Es una comida genial para el verano, porque
se puede servir tanto en caliente como en frío, y bien en una comida formal por
cubierto, o en una reunión informal en plan buffet. Para esta última opción,
recomiendo que se sirva frío y cortado en lonchas de medio centímetro de grosor
aproximadamente, va genial con una rebanada de pan y un poco de mayonesa…se me
hace la boca agua de pensarlo.
Os animo a cocinar este pastel de carne tan
fácil de hacer y tan exquisito, y que me contéis que tal os ha
salido…suerte.
Ingredientes:
½ kilo de jamón de York
½ kilo de pechuga de pollo
3 o 4 huevos
150 gramos de beicon en lonchas
Sal y pimienta al gusto
Se pica bien el pollo y el jamón de York, lo
colocamos en un cuenco. Echamos los huevos de uno en uno hasta que consigamos
una masa compacta, con más cantidad queda más esponjosa y con menos más sólida,
así que cada cual la puede hacer a su gusto, aunque con menos de 3 huevos lo
más probable es que se nos desmorone al cortarlo.
Salpimentamos bien pero
teniendo en cuenta que el jamón y el beicon son sabrosos de por sí.
Se pueden cambiar el jamón de York y el beicon por pavo
Pre calentamos el horno a unos 200
grados. Cogemos un recipiente rectangular para hornear, lo engrasamos con un
poco de aceite de oliva, lo forramos con las lonchas de beicon y echamos la
mezcla que hemos preparado previamente. Introducimos el recipiente en el horno y lo
dejamos unos 30 o 40 minutos, observándolo de vez en cuando.
Una vez cocinado, conviene dejarlo reposar un
buen rato, incluso está más sabroso en frío al día siguiente.
En el frigorífico coge un puntito a embutido
y con un poco de mayonesa está de muerte… ¡Seguro que os sale genial!
La otra
noche me invitó a cenar mi amigo y peluquero Javi, la verdad es que el sabe
como animarte y pelarte mejor que nadie. Preparaba la cena su sobrina Ángela, de
10 años, no me podía creer las habilidades culinarias que tenía la niña, además
de artesanales, ya que me regaló un broche que ni pintado se hubiera parecido
tanto a mi, y así, me dí cuenta de que la que tenía un blog gastronómico y edad
madura como para tener constancia, era yo, por lo que a partir de hoy me
propongo arreglar mi blog, ponerlo bien bonito y no volver a permitir que pase
más de una semana sin subir nada. Para ello, me dedicaré a lo que más me gusta,
cocinar.
La receta original
Como
Ángela me pasó la receta tan bien escrita y con los pasos bien definidos y
claritos, trascribo lo que ella puso, porque yo no lo hubiera dicho mejor.
Espero
que os guste y que continúe esta nueva etapa de mi blog….del que desaparecerán
todos los artículos que ya no pegan…gracias por seguirme y por favor, todas las
críticas y consejos son bien recibidos en mi casa.
Tal
cual sus pasos:
Primero
cogemos: un bol grande, un tenedor, una cuchara, una olla y una sartén.
En
segundo lugar cogemos: los espaguetis, una tarrina de que philadelphia, nata
para cocinar, jamón de York, beicon, una o dos yemas de huevo, sal y pimienta.
Todas las cantidades van en función a la cantidad de comensales que tengamos.
En el
tercer paso, antes que nada ponemos los espaguetis a cocer, una vez estén en su
punto, los ponemos en el bol junto a la nata, al queso philadelphia, la yema
del huevo, el jamón de York y el beicon previamente cortados a finas tiras o
taquitos, ponemos sal y pimienta al gusto. Lo mezclas bien todo y lo ponemos en
una sartén hasta que hierva, mientras vamos removiendo con cuidado de que no se
nos pegue.
Lo
único que yo he añadido con todo mi cariño es, que el beicon lo sofrío un
poquito con una cebolla y la clara que hemos apartado, antes de añadirlo al
bol, por lo demás, tal cual he respetado la creación de Ángela.
Se
sirve bien caliente y, si quieres, con un poco de queso rayado o pan frito,
para darle un toque especial, a este plato le va genial una ensalada de
acompañamiento y un vinito rosado para refrescarnos la garganta.
La banda sonora de este plato ;)
A comer!!!! Os aseguro que a Ángela y a mí nos ha
salido magnífico…a ver que tal te va a ti….Saludos y que aproveche!!!!
Este exquisito plato es típico de mi tierra, Sanlúcar de Barrameda,
puedes pedirlo en casi todos sus bares y poco a poco, podrás convertirte en crítico
de ensaladillas, ya que cada cocinero tiene su truquillo y varía muchísimo de
un sitio a otro, hasta la puedes encontrar con alioli.
El truco está en que las papas sean de Sanlúcar y las gambas de buena calidad, ya sabemos que el producto es el secreto del
éxito de cualquier plato.
Se pone a hervir una olla con agua, cuando esté hirviendo,
se meten las gambas y se dejan cocer unos minutos, de 3 a 5, dependiendo del tamaño
de las mismas, aconsejo que sean medianitas. Inmediatamente se sacan de la olla
con una espumadera y se aparta la olla con el caldo. Las pones en un colador
con mucho hielo y sal gorda, para que coja el punto de sal pero sin pasarse.
Previamente, hemos cortado las papas en cuadraditos
pequeños, echamos las mismas en la olla con el caldo de las gambas y las
dejamos hervir unos 15 o 20 minutos. Lavamos bien tres de los huevos y los
echamos en la olla con las papas para que se cuezan juntos.
Pelamos las gambas y, si son grandecitas, las partimos por
la mitad dejando unas cuantas enteras para decorar.
Hacemos la mayonesa, ponemos un huevo en el recipiente de la
batidora, le echamos una pizca de sal, otra de vinagre de vino (muy poco para
no dar un sabor demasiado intenso), y un chorreón de aceite de girasol.
Empezamos a batir dejando la batidora quieta en el fondo unos segundos,
comenzamos a echar poco a poco más aceite de girasol y vamos subiendo el brazo
de la batidora muy suavemente, cuando empieza a coger consistencia, le ponemos
un chorreoncito de aceite de oliva, que le dará un sabor suave pero intenso. Ya
tenemos nuestra mayonesa lista.
Ahora toca montar la ensaladilla, ponemos en un colador
grande las papas con las gambas y los huevos picados, echamos la mayonesa y
removemos bien todo, las papas quedan bien ligadas con la mayonesa, se pasa la
mezcla a un bol y decoramos la superficie de la ensaladilla con un poco de
nuestra mayonesa extendida bien con una cuchara, luego le ponemos las gambas
que hemos reservado como guinda del pastel, y se reserva un par de horas en el
frigorífico para que esté perfecta, aunque no todos podemos esperar para
comerla…y al día siguiente estará hasta más buena.
Estas pastitas son magníficas para desayunar
o merendar. Se pueden cambiar las almendras
por la misma cantidad de nueces trituradas. Esta
receta es perfecta para los que se quieran iniciar en la
repostería, es de fácil elaboración y se prepara rápidamente, aproximadamente en una
hora incluyendo los 30 minutos de reposo
de la masa.
Ingredientes:
120 gramos de mantequilla a temperatura
ambiente
180 gramos de azúcar
1 cucharadita de azúcar vainillado y otra de
levadura
2 huevos
300 gramos de harina
150 gramos de almendras trituradas
Gotas de chocolate al gusto
Preparación:
Mezcla bien la mantequilla con los azúcares,
añades los huevos y bates enérgicamente
hasta conseguir una mezcla homogénea.
Luego añades la harina, la levadura, la sal,
la mitad de las almendras y mezclas bien con un tenedor hasta que la masa sea
homogénea. La dejas reposar media hora en la nevera.
Pones el horno a precalentar a 200 grados y
preparas una bandeja con papel de horno. Formas bolas de tamaño de una nuez con
la masa, y las aplastas con los dedos una vez colocadas en la bandeja del
horno. Le repartes el resto de las nueces y las decoras con gotas de chocolate.
Las aplastas un poco más y las horneas unos 20 minutos. Están buenas tanto
calientes como frías. Las almendras o las nueces se pueden poner más o menos
trituradas, cuanto más grandes sean los trozos más sabrán al fruto seco, y
cuanto más finos, más crujientes estarán las pastas.
Bien conservadas en un recipiente, pueden
durar varios días. Espero que os vuelvan loc@s
