Cous cous con verduras

El cous cous es un ingrediente fácil de preparar y que combina con todo, igual con pollo que con verduras y frutos secos. 

Es más recomendable comerlo al medio día, pero también se puede convertir en una cena muy especial.

La mejor manera de cocinarlo es siguiendo una buena receta marroquí, pero suelen llevarte horas de preparación, mientras que el cous cous admite todo tipo de ingredientes y tiempos, así que aquí te propongo una receta facilita, de mi estilo, pero si quieres probar alguna más complicada, te recomiendo hacer la que me dio una amiga marroquí en Tánger, Elcous cous de Fatima no tiene desperdicio, pero sí muchos preparativos.

Ingredientes: 1 cebolla nueva, 1 trozo de calabaza, 1 calabacín, 1 tomate, nueces, un chorrito de limón y/o de Manzanilla y el cous cous.
Las cantidades varían según número de comensales. Sal y pimienta al gusto.

Cortar la verdura en daditos, sofreír la cebolla y antes de que llegue a pochar, introducir la calabaza, echarle un poco de limón y/o de vino, dejarla cocer en la sartén a fuego medio unos 5 minutos.

Incorporar el calabacín cuando la calabaza esté al dente, y echar un poco de agua si fuera necesaria. Sal y pimienta a gusto.

Por último, cuando estén en su punto la calabaza y el calabacín, incorporamos el tomate pelado y cortado en daditos, lo rehogamos a fuego lento un par de minutos, incorporamos el cous cous preparado previamente, y lo dejamos un par de minutos más. Apagamos el fuego y echamos las nueces.

Listo para ser servido.

Buen provecho!!!

Restaurante Avante Claro, el lujo al alcance de todos los bolsillos

El dueño con su familia

Avante Claro es un restaurante situado en Bajo de Guía, uno de los lugares más emblemáticos de Sanlúcar de Barrameda. Donde el río Guadalquivir se funde con el océano Atlántico y Doñana nos deja sus mejores vistas. Si buscamos en Google, podemos encontrar numerosas críticas de este magnífico restaurante. 
Vamos a adentrarnos en Bajo de Guía, comeremos en un restaurante que se incluye en la Guía Repsol, y luego tomaremos el postre en una terraza muy especial, El Café Azul, donde además de helados, batidos caseros y demás, podemos encontrarnos con un famoso coctelero de competición, Rafael Venegas, que lleva orgulloso a su pueblo en uno de sus cócteles más aclamados Sanlúcar.

Dueño y hermano, Manuel y Ángel Rodríguez

Papas aliñadas,
plato típico de este pueblo por cortesía de la casa

Pimientos de piquillo rellenos
con productos fresquísimos del mar

…deliciosos

Langostinos de Sanlúcar acompañados del mejor
vino blanco del mundo, Castillo de Sanliago de Barbadillo

Deliciosa morcilla de atún

El jefe de camareros, Ángel Rodríguez,
nos muestra dos exquisitos guisos 
marineros listos para ser servidos

Atún mechado…sin palabras

Los Gyn Tonic que solo Ángel prepara 

En su punto, tienes que repetir 

El Restaurante Avante Claro está
en la Guía Repsol desde 2011

Las vistas que puedes encontrar en El Café Azul,
seguimos en Bajo Guía 

Sorbete de limón, suave y en su punto de dulzura.
Lo mejor, servido con mucho cariño 

El mejor sorbete de Bajo de Guía

Para rematar el día y disfrutar del relax y 
el aroma de sal que envuelve al Guadalquivir,
mojitos autóctonos de la zona 

Más información y reservas

Hoy cocinamos con calabaza

La calabaza y la patata combinan a la perfección

Las verduras son el ingrediente estrella de verano, con el calor, apetecen comidas ligeras y rápidas de hacer. Así que hoy vengo con tres propuestas para comer sano y disfrutar de una experiencia gastronómica con los cinco sentidos, para ello, tenemos una verdura llena de color y con un sabor muy especial con un toque dulce.

Potaje de calabaza, judías verdes y patatas

En verano apetece menos comer potajes, pero a los amantes de los sabores de siempre lo echaréis en falta, así que traigo una tercera propuesta con calabaza, un buen potajito sin legumbres para hacer el plato más ligero.

En la olla express, rehogar un par de dientes de ajo con una cayena que retiraremos rápidamente, antes de que doren, echar un buen trozo de chorizo picante de guiso. Luego se van incorporando las verduras, primero la calabaza, después las judías y por ultimo la patata. Rehogar bien todo junto y añadir un poco de pimentón dulce, cubrir de agua y dejarlo hirviendo con la olla a presión de 15 a 20 minutos.

Por último, dejar reposar diez minutos, y servir.

Para acompañar el potaje, gazpacho bien fresquito.

Un tomate grande y un diente de ajo, se lava bien el tomate, se corta a dados y se bate con el ajo, incorporando el agua necesaria para conseguir una bebida densa pero sin colarse, ponemos sal al gusto.

Ensalada de patatas y calabaza

Los ingredientes para esta receta tan simple y exquisita son calabaza, patata y huevo. Para el acompañamiento, tomate, ajo y aceite de oliva.

Cocer la calabaza y las patatas cortadas a daditos pequeños de 20 a 30 minutos. Cocer un huevo duro.

Enfriar los ingredientes, aliñar con un poco de sal, pimienta y aceite de oliva la patata y la calabaza. Como toque final a este plato tan sencillo, incorporamos salsa de yogur al gusto y a comer.

Bizcocho de chocolate a la taza

Hola de nuevo blogger@s!!!! Traigo una receta muy apropiada para las meriendas semi espontáneas, ya que en media horita lo tienes servido en la mesa.

Os animo como siempre a hacer la receta y a comentarme qué tal os ha ido y qué habéis añadido o cambiado, que por cierto, ya de antemano os digo que a este bizcocho le va genial las nueces…riquísimo…

Ingredientes:

1 buen vaso de chocolate a la taza preparado ya en brik

1 vaso de azúcar y otro de harina

Unos 25 gramos de mantequilla sin sal

4 huevos

1 sobre de levadura

Gotas de chocolate para fundir

Batir las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas, añadirle el chocolate mezclado previamente con la mantequilla. Luego incorporar la harina, la levadura y las claras montadas a punto de nieva.

Para los que tengáis un molde de horno de los que no hay que volcar el bizcocho una vez listo, podéis ponerle por encima gotas de chocolate para fundir, le dan un punto exquisito. 

Verter la mezcla en un molde y ponerlo en el horno a fuego medio, a unos 180 grados, durante unos 25 minutos.

Para servirlo se espolvorea con azúcar glasé y lo que más te guste.

Muchas gracias por acompañarme por estos rincones tan sabrosos…salud y buen apetito ;)

Pulpetón de carne

Aquí estamos de nuevo con una receta de mi estilo, facilita y apta para todo tipo de cocinitas. Se trata de un pastel de carne que hace mucho la madre de mi amigo Germán y que le sale de muerte, yo trato de cogerle el punto y la verdad es que cada vez me sale mejor y más sabroso.

Este es el aspecto del pulpetón antes de ir al horno

Es una comida genial para el verano, porque se puede servir tanto en caliente como en frío, y bien en una comida formal por cubierto, o en una reunión informal en plan buffet. Para esta última opción, recomiendo que se sirva frío y cortado en lonchas de medio centímetro de grosor aproximadamente, va genial con una rebanada de pan y un poco de mayonesa…se me hace la boca agua de pensarlo.

Os animo a cocinar este pastel de carne tan fácil de hacer y tan exquisito, y que me contéis que tal os ha salido…suerte. 

Ingredientes:

½ kilo de jamón de York

½ kilo de pechuga de pollo

3 o 4 huevos

150 gramos de beicon en lonchas

Sal y pimienta al gusto

Se pica bien el pollo y el jamón de York, lo colocamos en un cuenco. Echamos los huevos de uno en uno hasta que consigamos una masa compacta, con más cantidad queda más esponjosa y con menos más sólida, así que cada cual la puede hacer a su gusto, aunque con menos de 3 huevos lo más probable es que se nos desmorone al cortarlo. 

Salpimentamos bien pero teniendo en cuenta que el jamón y el beicon son sabrosos de por sí.

Se pueden cambiar el jamón de York y el beicon por pavo 

Pre calentamos el horno a unos 200 grados. Cogemos un recipiente rectangular para hornear, lo engrasamos con un poco de aceite de oliva, lo forramos con las lonchas de beicon y echamos la mezcla que hemos preparado previamente. Introducimos el recipiente en el horno y lo dejamos unos 30 o 40 minutos, observándolo de vez en cuando.

Una vez cocinado, conviene dejarlo reposar un buen rato, incluso está más sabroso en frío al día siguiente.

En el frigorífico coge un puntito a embutido y con un poco de mayonesa está de muerte… ¡Seguro que os sale genial!

Buen provecho y espero veros a menudo por aquí J

Espaguetis con philadelphia de la sobrina de Javi

Los espaguetis cocinados por Ángela

La otra noche me invitó a cenar mi amigo y peluquero Javi, la verdad es que el sabe como animarte y pelarte mejor que nadie. Preparaba la cena su sobrina Ángela, de 10 años, no me podía creer las habilidades culinarias que tenía la niña, además de artesanales, ya que me regaló un broche que ni pintado se hubiera parecido tanto a mi, y así, me dí cuenta de que la que tenía un blog gastronómico y edad madura como para tener constancia, era yo, por lo que a partir de hoy me propongo arreglar mi blog, ponerlo bien bonito y no volver a permitir que pase más de una semana sin subir nada. Para ello, me dedicaré a lo que más me gusta, cocinar.

La receta original

Como Ángela me pasó la receta tan bien escrita y con los pasos bien definidos y claritos, trascribo lo que ella puso, porque yo no lo hubiera dicho mejor.

Espero que os guste y que continúe esta nueva etapa de mi blog….del que desaparecerán todos los artículos que ya no pegan…gracias por seguirme y por favor, todas las críticas y consejos son bien recibidos en mi casa.

Tal cual sus pasos:

Primero cogemos: un bol grande, un tenedor, una cuchara, una olla y una sartén.

En segundo lugar cogemos: los espaguetis, una tarrina de que philadelphia, nata para cocinar, jamón de York, beicon, una o dos yemas de huevo, sal y pimienta. Todas las cantidades van en función a la cantidad de comensales que tengamos.

En el tercer paso, antes que nada ponemos los espaguetis a cocer, una vez estén en su punto, los ponemos en el bol junto a la nata, al queso philadelphia, la yema del huevo, el jamón de York y el beicon previamente cortados a finas tiras o taquitos, ponemos sal y pimienta al gusto. Lo mezclas bien todo y lo ponemos en una sartén hasta que hierva, mientras vamos removiendo con cuidado de que no se nos pegue.

 

Lo único que yo he añadido con todo mi cariño es, que el beicon lo sofrío un poquito con una cebolla y la clara que hemos apartado, antes de añadirlo al bol, por lo demás, tal cual he respetado la creación de Ángela.

Se sirve bien caliente y, si quieres, con un poco de queso rayado o pan frito, para darle un toque especial, a este plato le va genial una ensalada de acompañamiento y un vinito rosado para refrescarnos la garganta.

La banda sonora de este plato ;)

A comer!!!! Os aseguro que a Ángela y a mí nos ha salido magnífico…a ver que tal te va a ti….Saludos y que aproveche!!!! 

Ensaladilla de gambas

Este exquisito plato es típico de mi tierra, Sanlúcar de Barrameda, puedes pedirlo en casi todos sus bares y poco a poco, podrás convertirte en crítico de ensaladillas, ya que cada cocinero tiene su truquillo y varía muchísimo de un sitio a otro, hasta la puedes encontrar con alioli.

El truco está en que las papas sean de Sanlúcar y las gambas de buena calidad, ya sabemos que el producto es el secreto del éxito de cualquier plato.

Ingredientes:

1 kilo de papas de Sanlúcar o papas nuevas

1 kilo de gambas

4 huevos

Aceite de girasol y de oliva

Preparación:

Se pone a hervir una olla con agua, cuando esté hirviendo, se meten las gambas y se dejan cocer unos minutos, de 3 a 5, dependiendo del tamaño de las mismas, aconsejo que sean medianitas. Inmediatamente se sacan de la olla con una espumadera y se aparta la olla con el caldo. Las pones en un colador con mucho hielo y sal gorda, para que coja el punto de sal pero sin pasarse.

Previamente, hemos cortado las papas en cuadraditos pequeños, echamos las mismas en la olla con el caldo de las gambas y las dejamos hervir unos 15 o 20 minutos. Lavamos bien tres de los huevos y los echamos en la olla con las papas para que se cuezan juntos.

Pelamos las gambas y, si son grandecitas, las partimos por la mitad dejando unas cuantas enteras para decorar.

Hacemos la mayonesa, ponemos un huevo en el recipiente de la batidora, le echamos una pizca de sal, otra de vinagre de vino (muy poco para no dar un sabor demasiado intenso), y un chorreón de aceite de girasol. Empezamos a batir dejando la batidora quieta en el fondo unos segundos, comenzamos a echar poco a poco más aceite de girasol y vamos subiendo el brazo de la batidora muy suavemente, cuando empieza a coger consistencia, le ponemos un chorreoncito de aceite de oliva, que le dará un sabor suave pero intenso. Ya tenemos nuestra mayonesa lista.

Ahora toca montar la ensaladilla, ponemos en un colador grande las papas con las gambas y los huevos picados, echamos la mayonesa y removemos bien todo, las papas quedan bien ligadas con la mayonesa, se pasa la mezcla a un bol y decoramos la superficie de la ensaladilla con un poco de nuestra mayonesa extendida bien con una cuchara, luego le ponemos las gambas que hemos reservado como guinda del pastel, y se reserva un par de horas en el frigorífico para que esté perfecta, aunque no todos podemos esperar para comerla…y al día siguiente estará hasta más buena.

A cocinar J

Espero que os guste y repitáis